1. Филе макруруса нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и посыпьте тимьяном.
2. Баклажаны и цуккини нарежьте кружочками.
3. Баклажаны посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
4. Куски рыбы запанируйте в сухарях, обжарьте на части масла до образования румяной корочки.
5. Кружочки цуккини и баклажанов обжарьте на оставшемся масле.
6. При подаче рыбу выложите на блюдо, вокруг нее, чередуя, уложите кружочки баклажанов и цуккини, полейте кетчупом.