1. Рыбу разделайте на филе без кожи и хрящей или на филе без кожи и костей.
2. Филе нарежьте брусочками, посолите и поперчите.
3. Для кляра муку смешайте с яичными желтками, оливковым маслом, пивом, посолите и поперчите. Тесто оставьте на 20 минут.
4. Яичные белки взбейте, добавьте в тесто, перемешайте.
5. Кусочки рыбы обмакивайте в тесто и жарьте во фритюре до образования золотистой корочки.
6. Для соуса смешайте указанные ингредиенты, варите 5 минут.
7. При подаче выложите рыбу на блюдо. Гарнируйте жаренными во фритюре овощами и зеленью. Соус подайте отдельно.