Кабачок очистить от кожуры, нарезать кружочками в эмалированную посуду, присолить, дать постоять.
На сковороде обжарить слегка лук, морковь, помидоры, перец, чеснок, зелень (все посолить, поперчить) — начинка.
Затем обжарить на другой сковороде кольца кабачка до золотистой корочки. Выложить кабачки на противень, сверху на них положить начинку, смазать слегка майонезом, залить взбитым яйцом и сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку. Как корочка станет золотой — блюдо готово.
Вкусно и в холодном виде.