1. Филе палтуса нарежьте кусочками, сбрызните частью лимонного сока.

2. Кусочки рыбы и креветок натрите шафраном, солью и перцем.

3. Яблоки, очистив от сердцевины, нарежьте дольками, сбрызните оставшимся лимонным соком. Дыню нарежьте кубиками.

4. Кусочки рыбы, креветок и фрукты нанижите на шампуры, сбрызните маслом.

5. Шашлык, периодически переворачивая, жарьте над углями 15–20 минут.

6. Для соуса кокосовую стружку залейте горячей водой, варите 5 минут.

7. Кокосовое молоко соедините с лимонным соком, кинзой, посолите и взбейте блендером в однородную массу.

8. Подавайте шашлык с приготовленным соусом и дольками лимона. Гарнируйте смесью дикого и белого риса.