1. Форель посолите и поперчите. На боках рыбы сделайте 5–6 глубоких надрезов.
2. Картофель отварите в подсоленной воде. Цуккини нарежьте ломтиками. Зелень петрушки и базилик порубите.
3. Цветную капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок порубите.
4. Рубленую зелень смешайте со сливочным маслом и наполните полученной смесью разрезы на рыбе. Рыбу уложите на противень, выстеленный фольгой, посолите, поперчите.
5. Подготовленные овощи перемешайте и выложите рядом с рыбой на фольгу.
6. Посыпьте рыбу и овощи розмарином.
7. К рыбе подлейте вино, бульон, добавьте оставшееся масло и тушите в духовке 25–30 минут при 180 °С.
8. Подавайте рыбу вместе с овощами.