1. Скумбрию разделайте на филе с кожей, нарежьте кусочками, посолите и поперчите.
2. Маслины и оливки нарежьте колечками, соедините, добавьте зелень и перемешайте.
3. В форму, смазанную маслом, уложите рыбу, сверху выложите смесь оливок и маслин с зеленью. Посыпьте хлебными крошками, сбрызните маслом и запекайте 20 минут при 200 °С.
4. При подаче выложите рыбу на блюдо, полейте лимонным соком. Подавайте с салатом из свежих овощей.