1. Филе нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 15 минут.
2. Шампиньоны нарежьте кусочками. Морковь и фенхель нашинкуйте соломкой.
3. Спаржу отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, затем нарежьте кусочками.
4. Грибы обжаривайте 10 минут на масле, добавьте овощи, продолжайте жарить еще 5 минут, посолите, поперчите.
5. На 4 листа фольги выложите куски рыбы, на них — жареные овощи, посыпьте базиликом, полейте сметаной.
6. Края фольги плотно соедините. Запекайте рыбу 20 минут при 200 °С.
7. Подавайте рыбу с овощами в фольге, посыпав рубленой зеленью.