1. С сома снимите кожу «чулком», надрезав ее вокруг головы. Рыбу выпотрошите, промойте, удалите плавники, голову и хвост.
2. Подготовленную рыбу нарежьте кругляшами, посолите и поперчите.
3. Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте на части масла.
4. Куски рыбы запанируйте в муке, обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
5. Яйца посолите, поперчите и взбейте с молоком. Добавьте зелень, перемешайте.
6. Куски рыбы и лук выложите, чередуя, в порционные горшочки, залейте яично-молочной смесью и запекайте 30 минут при 220 °С.
7. При подаче рыбу выложите на блюдо. Гарнируйте салатом из свежих овощей.