1. Филе рыбы залейте 2 стаканами воды, добавьте половину указанного количества вина, лук, морковь, лавровый лист, посолите, поперчите, варите 5 минут.
2. Рыбу, вынув из бульона, нарежьте кусочками.
3. Рыбный бульон процедите, влейте 3 стакана воды, доведите до кипения. Листы лазаньи опускайте сначала в бульон на 3 минуты, затем в холодную воду и выкладывайте на салфетку.
4. Спаржу нарежьте кусочками, отварите в подсоленной воде.
5. Для соуса муку спассеруйте на сливочном масле, разведите небольшим количеством бульона, затем влейте оставшиеся бульон и вино, варите соус 5 минут. Добавьте сметану, сливки, зелень, посолите, поперчите, доведите до кипения.
6. В форму, смазанную маслом, уложите листы лазаньи, на них — часть рыбы, креветок, спаржи, полейте частью соуса, вновь накройте листами лазаньи. Таким же образом уложите всю начинку и оставшиеся соус и листы лазаньи.
7. Посыпьте лазанью тертым сыром и арахисом. Запекайте 1 час при 180 °С.
8. При подаче разрежьте лазанью на порции.