1. Хлеб замочите в сливках.
2. Филе судака вместе с замоченным хлебом пропустите через мясорубку.
3. Рыбную массу посолите, поперчите, перемешайте и выбейте.
4. Для начинки филе рыбы нарежьте кубиками, шампиньоны — ломтиками, зеленый лук — колечками.
5. Филе рыбы вместе с шампиньонами и луком припустите в бульоне, посолите и поперчите.
6. На смоченную водой салфетку выложите котлетную массу в виде лепешки.
7. На середину лепешки уложите начинку, края лепешки соедините и придайте тельному форму полумесяца.
8. Изделия смочите во взбитом яйце, запанируйте в сухарях.
9. Тельное жарьте во фритюре до образования золотистой корочки. До готовности доведите в духовке.
10. При подаче тельное выложите на блюдо. Гарнируйте салатом. Отдельно можно подать кетчуп.