1. Филе пропустите через мясорубку. Крабовое мясо измельчите. Яичные желтки отделите от белков.
2. Рыбную массу смешайте с крабовым мясом, мукой, яичными желтками, половиной указанного количества масла, вином, зеленью, посолите и поперчите.
3. Яичные белки взбейте с солью и введите в рыбную массу.
4. Из полученной массы сформуйте биточки толщиной 1 см.
5. Биточки запанируйте в сухарях и обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
6. При подаче выложите биточки на блюдо, оформите зеленью. Гарнируйте овощным пюре.