Берем крупный перец, режем вдоль пополам, обдаем кипятком.
Готовим фарш: куриное филе режем мелкими кубиками, добавляем сыр, резанный мелким кубиком.
Обжариваем лук с морковью, все смешиваем, солим, перчим, готовым фаршем наполняем половинки перца.
Укладываем на противень, сверху кладем 1 ложку сметаны, смешанной с измельченным укропом. Запекаем в духовке приблизительно 30 минут.