1. Картофель сварите, обсушите и протрите горячим.
2. Для фарша лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле. Капусту мелко нашинкуйте, прогрейте до мягкости. Яйца мелко порубите.
3. Овощи соедините с яйцами, добавьте соль, перец, рубленую зелень укропа.
4. На пищевую пленку или мокрую салфетку выложите картофельную массу в виде прямоугольника слоем 2 см. На середину уложите фарш.
5. С помощью салфетки соедините края картофельной массы и переложите рулет на смазанный маслом противень швом вниз.
6. Поверхность смажьте сметаной, нанесите рисунок и запеките рулет.
7. При подаче рулет нарежьте на порции, оформите зеленью и запеченными в духовке грибочками из картофеля. Отдельно подайте сметану.