1. Судака очистите, выпотрошите, промойте, разделайте на филе и разрежьте на порционные куски.
2. Уложите в сотейник, пересыпая тертым хреном и поливая растопленным маслом, посолите, поперчите. Жарьте 30 минут под крышкой.
3. За 10 минут до готовности полейте сметаной.
4. При подаче рыбу выложите на блюдо, гарнируйте отварным картофелем, оформите зеленью.