1. Рыбу нарежьте ломтиками. Тесто раскатайте в тонкий пласт.
2. Четыре яйца взбейте с молоком, солью, перцем и рубленой зеленью. Пожарьте омлеты в виде тонких блинчиков.
3. Края пласта смочите водой. Уложите омлеты на тесто так, чтобы его края оставались свободными на 2 см. Разложите рыбу на омлетах.
4. Тесто сверните рулетом по длинному краю. Край смочите водой и уложите рулет на противень швом вниз. Смажьте рулет яйцом. Выпекайте рулет 15–20 минут до золотистого цвета.
5. При подаче нарежьте ломтиками.