1. Баранину порубите вместе с костями кусочками по 40–50 г, посолите, поперчите, слегка обжарьте вместе с мелко нарезанным луком на растительном масле.
2. Добавьте растертый чеснок, томатную пасту, тимьян, лавровый лист, влейте вино и тушите до готовности.
3. Муку слегка подсушите без изменения цвета, охладите и разведите небольшим количеством воды или бульона.
4. В конце приготовления баранины влейте разведенную муку, добавьте маслины и тушите еще 5 минут.
5. Подавайте на подогретых блюдах, натертых чесноком. Оформите листиками базилика.