На 500 г

Белки взбейте в густую крепкую пену. Не прекращая взбивания, в три приема подсыпьте сахар. После введения последней порции белки осторожно перемешайте и больше не взбивайте. Для устойчивости в начале взбивания добавьте несколько капель лимонного сока или кристалликов соли. Используйте для изготовления печенья безе или белковых коржей для тортов.