1. Яйца тщательно промойте в содовом растворе, затем в большом количестве воды. Отделите желтки от белков.
2. С лимона или апельсина снимите теркой цедру.
3. Желтки разотрите с сахаром, добавьте цедру, апельсиновый ликер, коньяк, вино и взбейте до консистенции густой сметаны.
При подаче гоголь-моголь перелейте в креманки, отдельно подайте бисквит.