Желтки тщательно растереть с сахарной пудрой и щепоткой соли, после чего взбить венчиком и влить молоко.
Взбить отдельно белки. Муку всыпать в массу из желтков, перемешать и ввести белки, снова перемешать.
Тесто разливают на раскаленную сковороду, блинчики пекут тонкими, поджаривают с двух сторон.