1. У камбалы удалите верхнюю темную кожу, светлую кожу очистите от чешуи. Удалите внутренности, глаза и жабры. Полейте рыбу лимонным соком, посолите, поперчите и оставьте на 40–50 минут.
2. Шампиньоны нарежьте ломтиками, лук и сало — кубиками, обжарьте все вместе.
3. Рыбу запанируйте в муке и обжарьте на сливочном масле, затем прогрейте в духовке.
4. При подаче выложите рыбу на блюдо, на нее — грибную массу, оформите лимоном и зеленью.