1. Звено разрежьте на четыре кусочка, слегка отбейте. Придайте кусочкам форму шницелей.
2. Подготовленные кусочки рыбы посыпьте мелко нарезанным укропом и фенхелем, запанируйте в муке, смочите во взбитых яйцах, обваляйте в сухарях и обжарьте на масле до готовности.
3. Гарнируйте рыбу вареным или жареным картофелем, свежими овощами.