1. Филе горбуши нарежьте брусочками, посолите.
2. Приготовьте соус-маринад: с лимонов и апельсина снимите цедру, отожмите сок. В сок положите измельченную цедру, мед, растительное масло.
3. Горбушу оставьте в маринаде на 5–6 часов.
4. Для кляра взбейте белки с водкой. Кусочки горбуши обмакните в кляр и обжарьте. Выложите на блюдо.
5. В маринад добавьте крахмал и проварите.
6. Подавайте горбушу, оформив веточками петрушки, подлейте соус-маринад.