Лук мелко порубите и спассеруйте на растительном масле.
Картофель, помидоры и яйца нарежьте кружочками.
В смазанную маслом форму уложите слоями картофель, яйца и помидоры, пересыпая их луком и зеленью петрушки. Залейте подсоленной смесью простокваши и сметаны, посыпьте нарезанным хлопьями сливочным маслом. Запекайте 45 минут в разогретой духовке.
Подавайте с маринованными овощами.