Для маринада с лимонов и апельсина сотрите цедру, выжмите из них сок. Соедините сок с тертой цедрой, добавьте мед, полстакана масла, посолите, поперчите, перемешайте.
Филе горбуши нарежьте порционными кусками, уложите в маринад и поместите на 3 часа в холодильник.
Белки слегка взбейте. Влейте водку, перемешайте.
Обмакивайте куски рыбы в белковую массу и жарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
При подаче оформите дольками лимона.