Филе скумбрии нарежьте кусочками, запанируйте в муке и обжарьте на части масла до образования золотистой корочки.
Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Овощи и томатное пюре спассеруйте по отдельности на масле. Соедините с бульоном и перемешайте.
Рыбу уложите в глубокую форму, посолите, поперчите, сверху выложите маринад. Посыпьте тертым сыром, полейте майонезом и запекайте в разогретой духовке 15 минут.
При подаче гарнируйте отварным картофелем, посыпьте рубленой зеленью петрушки.