Чеснока, не очищая, разобрать на дольки и варить в воде 15 минут. Слить воду, чеснока очистить.
Цуккини нарезать кружочками толщиной 2,5 см.
Лимонный сок, розмарин, 2 столовые ложки масла, соль, перец, чеснока перемешать, положить в эту смесь мясо, нарезанные кубиком, и цуккини и мариновать 2 часа.
Нанизать на шампуры мясо, цуккини и зубчики чеснокаа и готовить на гриле до желаемой степени прожаренности мяса.
Листья салата, помидоры и огурцы крупно нарезать, заправить уксусом, солью, перцем, маслом. Добавить оливки.
Подавать шашлыки с салатом.