Для ванильного соуса яичные желтки смешайте с ванилином, мукой, сахаром, разведите кипяченым молоком и прогревайте, помешивая, на водяной бане до легкого загустения. Соус снимите с огня, добавьте сок и тертую цедру одного апельсина, перемешайте, охладите.
Оставшиеся апельсины очистите и вырежьте дольки из мембран.
Залейте дольки апельсинов ванильным соусом и подавайте.