Цветную капусту варите до полуготовности в подсоленной воде. Остудите и разделите на соцветия.
Лук нарежьте кольцами и обжарьте во фритюре в растительном масле до золотистого цвета.
Для льезона яйца взбейте с молоком и солью.
Соцветия капусты обмакните в льезон, затем в сухари и обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле. Выложите в форму, посыпьте сыром и запекайте до расплавления сыра.
При подаче выложите запеченную капусту на блюдо, посыпьте луком фри и зеленью укропа.