Размягченное масло разотрите с измельченной зеленью, солью и перцем, добавьте мелко нарезанные оливки.
На скумбрии сделайте надрезы под углом к спинке и наполните их приготовленной масляной смесью.
Жарьте рыбу на гриле по 8–10 минут с каждой стороны.
При подаче полейте лимонным соком. Гарнируйте овощамигриль.