Спаржу очистите, верхушки стеблей обрежьте.

Вскипятите 250 г воды с добавлением соли, сахара, масла и отварите спаржу в течение 25–30 минут.

Отварите зеленый горошек. Слейте воду со спаржи и горошка, остудите их.

Сливки взбейте в пену, добавляя лимонный и апельсиновый сок. Приправьте соус солью, белым перцем и тертым хреном.

Выстелите блюдо листьями салата, сверху выложите спаржу, затем зеленый горошек, все полейте сливочным соусом.

Оформите салат дольками вареного яйца.