Сельдерей и морковь нарежьте соломкой или натрите на терке.
Сладкий перец, удалив плодоножки и семена с перегородками, нарежьте тонкими полосками.
Лук нарежьте кольцами, обдайте горячей водой и дайте воде стечь.
Подготовленные ингредиенты салата перемешайте и выложите в салатник.
Авокадо очистите, разрежьте пополам и выньте косточку. Мякоть авокадо нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Полейте авокадо смесью апельсинового и лимонного соков.
Грейпфрут очистите, разделите на дольки, удалите мембраны.
Для соуса масло соедините с уксусом, солью, перцем, горчицей, перемешайте.
При подаче полейте салат соусом, сверху разложите веером ломтики авокадо, чередуя их с дольками грейпфрута. Оформите зеленью петрушки.