Огурцы нарежьте ломтиками.
Топинамбур очистите от кожицы, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком.
Апельсин очистите, разделите на дольки, удалите мембраны.
Ингредиенты салата перемешайте и разложите в порционные салатники.
Полейте маслом, посолите и поперчите.
При подаче полейте салат приготовленным соусом и оформите листиками петрушки.