Филе нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Выложите в смазанную маслом форму, подлейте немного воды, накройте фольгой и запекайте до готовности.
Для соуса сливки с вином доведите до кипения на слабом огне, посолите, поперчите. Слегка остудите, добавьте икру и перемешайте.
При подаче полейте форель соусом и оформите листиками базилика. На гарнир можно подать отварной рис.