Лук мелко нарежьте. Хлеб размочите в молоке и отожмите. Филе рыбы пропустите с луком и хлебом через мясорубку. Добавьте яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.
Креветок выложите на разделочную доску спинкой вверх и с силой нажмите на них пальцами — креветки распрямятся.
Из рыбного фарша сформуйте лепешки, на каждую положите по креветке и сформуйте зразы. Обжарьте зразы на масле до золотистого цвета и доведите до готовности в духовке.
Для соуса чеснок измельчите блендером с луком и петрушкой. Добавьте вино и прогревайте, не доводя до кипения. Введите сливки, посолите, поперчитеи варите соус до загустения. Процедите соус через сито, добавьте листики розмарина и прогрейте.
Подавайте зразы с приготовленным соусом.