Лук и морковь нарежьте ломтиками, подпеките.
Курицу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите бульон 1 час. За 30 минут до готовности добавьте подпеченные лук и морковь, корень петрушки, посолите, поперчите. Готовый бульон процедите.