Для кляра отделите яичные белки от желтков. В муку добавьте яичные желтки, молоко, соль, мускатный орех и перемешайте. В конце замеса введите зелень, затем взбитые яичные белки.
Помидоры обмакните в тесто и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
Обсушите на бумажной салфетке.
При подаче полейте сметаной и оформите листиками базилика.