Мясо порезать соломкой (чуть толще спички). Замочить в уксусе по вкусу. Маринад должен покрывать мясо, но его не должно быть много. Посолить, поперчить по вкусу. Оставить на 6-8 часов.
Лук нарезать полукольцами. Морковь пошинковать тонкой соломкой. Смешать с мясом.
Масло нагреть до появления лёгкого дымка, сразу залить мясо. Быстро перемешать, остудить.