Куски кролика запанировать в муке.
Лук обжарить на растительном и сливочном масле до золотистого цвета. Добавить помидоры, посолить, поперчить и потушить при закрытой крышке на слабом огне в течение 10–15 минут.
Затем положить куски кролика, потушить при закрытой крышке на слабом огне в течение 15 минут, время от времени помешивая. Влить вино, бульон и продолжать тушить на слабом огне при закрытой крышке в течение 1 часа. При необходимости подлить еще бульона или воды.