Рис отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
Лук нарежьте кубиками, перец — соломкой, горошек — кусочками. Кукурузу отделите от заливки. Цуккини, нарезав ломтиками, бланшируйте в подсоленной воде 2 минуты.
Лук спассеруйте на масле, добавьте цуккини, перец, горошек и жарьте 5 минут. Влейте бульон, добавьте мускатный орех, соль, перец, тушите овощи 10 минут.
Рис перемешайте с тушеными овощами и кукурузой, прогревайте смесь 5 минут.
При подаче рис с овощами выложите на блюдо и посыпьте зеленью.

Можно подавать к Печени в гранатовом соусе