Говядину нарежьте порционными кусками, залейте вином, смешанным с тимьяном и зеленью, выдержите в маринаде 2 часа.
Яичные желтки перемешайте с измельченными орехами, солью и перцем в однородную массу.
Говядину выньте из маринада, обсушите, смажьте яично-ореховой смесью, обжарьте на масле до образования румяной корочки, доведите до готовности в духовке.
При подаче мясо выложите на блюдо и оформите зеленью.

Гарнир: Ассорти овощное маринованное