1. Вымыть петрушку, мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Яйца очистить, нарезать.
2. Свинину обработать (вымыть, срезать жир) и нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Мясо хорошо отбить, посыпать солью и перцем.
3. На подготовленные куски мяса выложить петрушку, затем яйца и яблоки.
Мясо завернуть в рулеты, заколоть деревянными шпажками.
4. Выложить рулеты в глубокую посуду (плотнее друг к другу), сверху помазать сметаной.
5. Полить всё растопленным сливочным маслом и поместить в духовку. Запекать примерно 1 час, до готовности, при температуре 200 градусов.