Приготовить омлет: взбить яйца, добавить соль, перец, 1 ст. ложку муки и майонез, хорошенько взбить венчиком или вилкой (при таком составе омлет получается пышным, не оседает и не темнеет). Дать остыть и нарезать кубиками.
Нарезать кубиками филе.
Лук нарезать мелко и обжарить 2-3 минуты.
Нарезать копченый сыр и зелень, измельчить в блендере орехи.
Все смешать, добавить барбарис, заправить майонезом и сметаной.