Говяжью печень промыть, удалить пленку и желчные протоки. Завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу или сварить в бульоне (или воде) с добавлением корня петрушки, моркови, репчатого лука.
Белый черствый хлеб замочить в холодной воде и отжать.
Репчатый лук мелко нарубить и спассеровать на гусином жире до готовности.
Готовую печень с замоченным хлебом пропустить через мясорубку. Добавить спассерованный лук, соль, молотый перец. Все хорошо перемешать.
Перед подачей сформовать из массы лепешку, оформить нарезанными кружочками крутых яиц и посыпать зеленым луком.