1. Картофель нарежьте соломкой и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки.
2. Яичные белки, отделив от желтков, нашинкуйте соломкой.
3. Куриные окорочка отварите в подсоленной воде, отделите мякоть от костей, нарежьте ее соломкой. Грибы нашинкуйте соломкой.
4. В глубокое блюдо уложите картофель фри в виде гнезда.
5. В центр «гнезда» выложите мякоть курицы, яичный белок, грибы, мелкорубленый лук.
6. Яичные желтки разомните, добавьте соль, перец и часть майонеза, перемешайте. Из приготовленной массы сформуйте шарики.
7. Перед подачей уложите шарики в середину «гнезда», заправьте оставшимся майонезом, смешанным с измельченным чесноком.
8. При подаче оформите закуску зеленью.