1. Форель нарежьте порционными кусками, залейте горячей водой, доведите ее до кипения, снимите пену. К форели добавьте лук и корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, посолите и варите рыбу до готовности.
2. Для соуса орехи порубите и разотрите в ступке вместе с чесноком и солью.
3. Ореховую смесь поперчите, разведите горячим бульоном или водой.
4. При подаче выложите рыбу на блюдо, оформите зеленью. Ореховый соус подайте отдельно.