Куриное филе, аккуратно разрезать пополам, не дорезая один край, чтобы филе развернулось. Отбить, посолить, поперчить.
Сыр, натереть на тёрке.
Для соуса: выдавить чеснок, добавить сметану, специи по желанию, всё перемешать.
Смазать получившимся соусом (не всем) одну сторону отбивной. Положить тёртый сыр и свернуть филе, край закрепить зубочистками, должна получиться фаршированная отбивная. Разогреть сковороду, и закинуть туда эту отбивную.
Чуть-чуть обжарить с обеих сторон, взять горчицу и сметанный соус и обмазать сначала одну сторону, накрыть крышкой и дать потушится несколько минут. Затем перевернуть и смазать вторую сторону.
Добавить вино (или лимонный сок) и оставить тушиться минут на 15. Не забывать переворачивать рулетики и проверять.
Подавать с рисом или картофельным пюре, полив получившимся соусом.