В кефир добавить соду и оставить минут на 5-7. Отдельно смешать яйцо, сахар, соль. Добавить в кефир, добавить муку и вымесить тесто. (Оно должно получиться мягким, слегка прилипающим к рукам.)
Тесто оставить на 15 минут «отдохнуть».
Затем раскатать, порезать на полоски шириной 5 см., затем — на ромбы. В каждом ромбе сделать надрез и вывернуть один конец.
Жарить на растительном масле. Можно посыпать сахарной пудрой.