Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и припустить в небольшом количестве воды до размягчения. Затем обжарить на части масла до образования румяной корочки.
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 15 минут, затем отжать и обжарить на оставшемся масле.
Уложить баклажаны на мясо, покрыть слоем нарезанных ломтиками помидоров. Залить бульоном от припускания мяса и прогреть 5–7 минут. Подать, посыпав рубленой зеленью.