Для кляра желток смешать с пивом, маслом, мукой и солью, добавить взбитый в пену белок.
Филе нарезать ломтиками, посолить, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре 7–9 минут при 180 °С.
Для кисло-сладкого соуса сливовый сок смешать с сахаром, кетчупом, уксусом и крахмалом, довести до кипения. Добавить мелко нарезанные сливы и перец.
При подаче оформить филе зеленью. Соус подать отдельно.