Очищенные яблоки положить на противень, добавить немного воды и запечь.
Для крема молоко вскипятить с сахаром, влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, во взбитые желтки. Охладить, добавить взбитую сметану, предварительно замоченный и распущенный желатин. Разделить крем на две части, в одну добавить какао-порошок.
На десертные тарелки разложить по два печеных яблока, одно залить светлым кремом, а другое — темным. Перед подачей охладить.